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    水果贝博平台苹果版制作介绍

    [2008-07-15 23:22:00]
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    水果贝博平台苹果版制作介绍
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    利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的穆斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。
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    浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息,蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀,奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜,恰到好处的口味与口感的结合,让您的感官与知觉完全得到满足。
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    制作方法
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    水果贝博平台苹果版的做法
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    材 料:
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    (1) 低筋面粉100公克,奶油100公克
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    (2) 糖粉100公克,盐1/2小匙,各式水果贝博平台苹果版(20张)
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    (3)蛋2个
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    (4)牛奶20公克
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    (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
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    做 法:
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    1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。
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    2、低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
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    3、材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
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    4、将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
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    5、较后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
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    蘑菇贝博平台苹果版的做法
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    材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
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    调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
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    做 法
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    1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
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    2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
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    3、用S.P海绵贝博平台苹果版胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。
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    玻璃贝博平台苹果版的做法
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    材 料:牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
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    调 料:制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉
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    制作水果蛋:糕所需的材料(20张)=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。
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    做 法:
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    1、蛋黄加砂糖搅松,加入玉米淀粉和吉士粉搅匀,冲入热牛奶及琼脂液(水:琼脂=5:3:0.1)。在火上加热至糊状,趁热使用。
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    2、将需要大小的糕胚圈洗净,四周围一圈玻璃纸,嵌入一层S.P海绵贝博平台苹果版胚,倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水:琼脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明琼液,待稍冷倒于表面。
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    3、凝固后脱模,用水果装饰。